時々コンビニでお握りやサンドイッチを買って食べることがある。
その包装袋には消費期限がｘｘ年ｘｘ月ｘｘ日と表示されている。このようにすべての加工食品には
消費期限と賞味期限の期限表示が記載されている。
期限が3か月を超えるものは年月で、3か月以内のものには年月日で表示される。
いずれの場合も未開封の状態での期限としている。
そこで消費期限と賞味期限について調べてみた。
＊ 消費期限（英語表示では Use by date ）
弁当やサンドイッチ等期限が過ぎると急速にその品質が劣化し、食べると腹痛等に
見舞われる恐れがあるため、消費期限が過ぎれば食べない方がよい食品に表示さ
れる。
＊ 賞味期限（英語表示では Best before ）
缶詰やハム等の賞味期限は、おいしく食べることができる期限で、品質劣化が比較
的遅いもので、期限が過ぎてもまだ食べられるもの。消費者の判断で食べても問題
ないものに表示される。
賞味期限を左右する主な要因として
・ 食品の水分量・・・微生物の増殖に影響
・ 包装の素材・・・・・食品の品質維持に影響
・ 油脂の劣化・・・・・香りや風味を損なう
これらを基にして期間が設定される。 ご参考まで
なお、我が家では臭い、見た目、手触り等の五感で確かめ、後はお腹に聞くことにし
ている。
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